「天下の台所」と呼ばれた大阪。“食”に関する「実は大阪発祥だった」ものを紹介していこう。次に、和の大衆食であるうどん。その代表的なものに油揚げをのせた「きつねうどん」があるが、これも諸説ある中で大阪発祥説が有力である。
日本大阪素有“天下厨房”之美称。让我们一起来了解那些“发源于大阪”的各种美食文化吧。接下来要说说和式大众美食——乌冬面。其中颇具代表性的就有在面上放一块油炸豆腐的“狐狸乌冬面”，关于其起源，最有力的当属起源于大阪这一说法了。
明治時代、松屋町筋にある寿司屋で奉公していた故·宇佐美要太郎氏がその店の閉店を機に、大阪·船場でうどん屋「本舗松葉家(現在は「うさみ亭マツバヤ」)」を開店。そして、寿司屋でいなり寿司の揚げを作っていた経験を生かし、うどんと一緒に甘辛く煮た油揚げの小皿を添えてお客に出し始めた。
明治时代，在松屋町一带的寿司店关门结业，在这家店打工的宇佐美要太郎便在大阪船场开了一家名叫“松叶家本号(现在叫‘宇佐美亭松叶家’)”的乌冬面店。其后借助在寿司店做稻荷寿司的油豆腐的经验，将甜辣入味的油豆腐装在小碟中，与乌冬面一起出给客人。
すると、当初宇佐美氏は別々に食べるものとして提供したつもりだったのだが、多くのお客が油揚げをうどんの鉢の中に入れて食べていたのだ。しかも、それが 「うまい!」「すごくおいしい!」と好評で、やがて宇佐美氏ははじめからうどんに油揚げをのせて出すことにした。これが「きつねうどん」の始まりと言われ ている。
当初宇佐美先生是打算将两种食物提供给客人品尝的，但大多数客人都把油豆腐放进乌冬面的大碗里一起吃。而且好评如潮，很多人都说“好吃!”“超美味!”，于是宇佐美先生也开始在乌冬面上放块油豆腐出售了。这就是“狐狸乌冬面”的起源。
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