但是现代的大根寿し是怎么做的呢?其实做法根据家庭或者商店是有很多种的，小编选取了一种做法给大家介绍一下：
1.首先要用盐浸泡切成厚片的白萝卜，用大概萝卜总重量2-3倍的重物压住使之脱水，这个过程需要5-7天。
2.鲱鱼(にしん、貌似也可以用其它的鱼，比如鰤(ブリ)等)用淘米水浸泡一晚之后冲洗干净，切成3cm左右的块状之后再用醋洗一遍。
3.胡萝卜切成细丝，先用水冲洗再用醋洗。
4.昆布海带洗干净之后切丝。
5.辣椒切碎。
6.刚出锅的熟米饭和酒曲(麹、こうじ)拌匀用水稀释成粥状。因为要让酒曲发酵所以尽量保温，放置5-8小时。
7.接下来就是真正的发酵腌制了。拿一个桶(塑料桶就行)最底下铺上发酵的酒曲米，然后在上面撒上处理好的白萝卜、鱼、胡萝卜、昆布和辣椒碎。之后再以一层米一层菜这样一直铺下去。
8.铺好了之后用保鲜膜盖住顶部，轻压表面挤出多余空气，再压上重物，在凉快的地方发酵5-7天即可食用。
层层铺好准备发酵的大根寿司
说到这里，各位能想象这大根寿司会是什么味道么?小编很不喜欢米酒的味道所以一听就觉得难以接受。问了问周围的几位日本人，大多数也表示那不雅的味道让他们敬而远之，甚至有人直接一脸嫌恶地说“臭い”。 但是喜欢它的人却说它有一种醇香让人欲罢不能。就连文中提到的这位阿姨说自己以前也是绝对不会碰，但是随着年龄增长和意识的改变才让她慢慢接受并喜欢上了大根寿司。看来这东西跟纳豆还有点异曲同工之妙。
有趣的是，这个阿姨最后还说：“通过寿司的故事，我认为日本人是一个既喜欢保持传统又喜欢打破传统的民族”。小伙伴们觉得如何呢?
以上就是日语趣味阅读：重口味新年料理，大根寿（二）的相关内容，希望大家可以好好利用！
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