今や日本全国どころか、海外にまで広がっている外食産業「回転寿司」。この回転寿司を考案したのが、東大阪市に拠点を構える「元祖廻る元禄寿司」元会長の故·白石義明氏である。
时下，在外就餐产业“回转寿司”不仅遍布日本全国，还发展到了世界各地。而当初设计成这种回转寿司的就是总店位于东大阪市的“元祖回转元禄寿司”的已故前任会长白石义明先生。
当時立ち食い寿司店を経営していた白石氏は、ビール工場を見学した際に見たベルトコンベアから回転寿司のアイデアを思いつく。「ネタを乗せた皿をベルトコンベアでお客の手元まで届くようにすれば、効率よく多くのお客をさばけるのでは?」と考えたわけだ。
当时，经营着一家立食寿司店的白石现实在参观啤酒厂时看到了传送带，由此联想到了回转寿司这一创意。他认为：如果用传送带将装有素材的碟子送到客户手上，岂不是效率更高，能招揽更多顾客?
そこから幾多の試行錯誤の末、昭和33(1958)年、ついに旋回式食事台が完成。東大阪市に「廻る元禄寿司1号店」がオープンした。
此后经过多次试验和探索，1958年，回旋式餐桌成功面世。“回转元禄寿司1号店”也随即在东大阪市开业。
席に座ればすぐにでも好きなネタを手に取れるところがせっかちな大阪人の気質に合ったのか、同店は好評を得て、昭和42年(1967)には宮城県仙台市にフランチャイズ1号店がオープン。そして昭和45年(1970)に開催された大阪万博に出店したことにより、「廻る元禄寿司」は一気に注目を集める。
或许是坐在位子上就能直接拿到喜欢的料理这一点很符合大阪人的急躁性情，这家店大受好评。1967年又在宫城县仙台市开设了1号加盟店。随后凭借在1970年举办的大阪世博会上摆摊参展，“回转元禄寿司”一举成名。
高級食であった握り寿司を手軽な大衆食として広めたこの革命的業態「回転寿司」は、その後全国に広がっていく。そして元禄寿司が持っていた特許期限が満了となると、多くのフランチャイズ店が新たな屋号を立ち上げ、更に新規参入も相次いでいった。
“回转寿司”可以说是一种革命性的营业形态，它将本是高级餐饮的手捏寿司转化为简便的大众餐饮推广开来，此后更是推广至日本各地。在元禄寿司所持有的特许经营权到期后，众多的加盟店相继成立了新的名号，再次投身这个行业。
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