街頭小吃的由來
每一個國家，都會有其特色的街頭風味小食，曰本這個無奇不有的地方亦不例外，我們的街邊大排檔曰本人稱為「屋台」(Yatai)，早期的屋台是用一架大型的手推木頭車，在木頭車上搭一所屋形的廚房煮食，而客人則圍著屋形的木頭車，有的坐在木椅上，有的站立於一旁。流動式的屋台因衛生問題，在曰本國內亦漸被淘汰，而取而代之的便是一些以「立食」(Tachigui)為招徠的小型店，「立食」顧名思義，即站立而食的意思，因店內無坐位設立，客人不會在店內逗留長時間，無須太多店員招呼，所以這類立食店的價錢特別便宜。
手推車屋台雖然巳經越來越少，但間中在各大小車站前都會看到，最多的地方便是福岡的中洲(Nakasu)了，其中大部份是拉麵鋪及串燒居多。
而曰本的街頭小食當中，除了拉麵類之外，還有用雞蛋、蒟蒻、豆腐及蘿蔔等材料以一個大鍋煮成的 Oden，及大阪最出名的大阪式鐵板燒(好燒 Okonomiyaki)，和燒八爪魚丸(Takoyaki)等。
Oden :
最早期的 Oden 於 15 世紀後期已經在曰本出現，當時是用竹簽將豆腐串起，再加上味噌而燒熟。直到江戶時代中期，才放入鍋中用味噌湯煮熟，當時在江戶町內與售賣天婦羅、壽司及蕎麥麵的屋台，合稱為屋台料理而廣受注目，直到江戶末期，醬油十分流行，從那時開始味噌湯味便變成了醬油湯味了。
Oden 更被喻為營養的王者，因其材料中的蘿蔔可幫助消化，昆布含大量維他命，預防高血壓，馬鈴薯的主要成份是碳水化合物，更意外地含有豐富的維他命 C，豆腐及其他大豆加工品，含豐富的維他命 E，有防止老化的特別效果。竹輪(Chikuwa)的燒魚肉卷含高蛋白質，而蒟蒻則有調理腸胃的作用。
好燒(Okonomiyaki) :
據說曰本的好燒是由中國的煎餚所演變而成，古時中國人將小麥粉用水調成糊狀，在鍋上燒成一塊煎餅進食。而當時曰本的遣唐使便將這煎餅的製造方法帶回曰本，並發展至今。
好燒在江戶時期，已經發展到在小麥粉的煎餅上加配料，如櫻蝦(Sakuraebe)、切成條狀的魷魚、生雞蛋及雜菜等。而小麥粉亦用水調至很稀，呈水狀，在鐵板上燒熟後再在煎餅上塗上甜味的味噌(Miso)。好燒深受關西地區的人民所歡迎，更成為現時關西人其中一樣不可缺少的特色美食。
八爪魚丸(Takoyaki) :
八爪魚丸與好燒同樣是關西地區最有名的地道小食，差不多每到一個關西區的觀光景點，都能看到有八爪魚丸的小店。
八爪魚丸的材料及做法與好燒的材料及做法大致相同，唯一不同的就是其鐵板不是一板扁平的鐵板，而是一塊佈滿一個一個半圓形如乒乓球般大小的小孔之鐵板，故完成後便成了一個個球體形狀的燒八爪魚丸了。
