鰯(イワシ)
沙丁鱼
在世界各地都有，中文叫沙丁鱼是因为其最初在意大利萨丁尼亚地区捕获。日文中读“イワシ”有两种说法。其一，这种鱼靠岸容易身体腐烂，身体弱，所以读音和日语的“弱し”(弱)相似。又有，古时贵族认为其为低贱的鱼，所以与日文的“いやし”(贱)读音相似。日本料理中，常用来做刺身、盐渍、天妇罗、罐头等。也是大叔们经常吃的下酒菜。吃了它长智力。
鯛(タイ)
鲷鱼
鲷在中国沿海有产，日本料理常用来做成刺身、蒸煮、晒成鱼干、混饭吃等。初次之外，还有一种日本点心叫“鲷鱼烧”外形象鲷的红豆馅饼。小编小时候看《蜡笔小新》经常看到小新在吃。
鮪(マグロ)
金枪鱼 、鲔鱼
香港、广东那边叫吞拿鱼。日本料理中用途很多，有刺身、寿司、鱼排、罐头鱼等。日本鱼市场高价拍卖的鱼。由于世界各地渔民们的过度捕鱼，该鱼群种类如今受到威胁。另外补充个小知识，日语中“マグロ女”指性冷淡的女性，因为女的像冷冻的金枪鱼一样没反应。
鰹(カツオ)
鲣鱼
说到鲣鱼要介绍两个日本经典菜肴。第一个是“半生鲣鱼”，日文叫“鰹叩き”，顾名思义，就是打松鱼肉放冷水去干水分、沾点柠檬酸类似的汁吃。很有名，不过小编没吃过哈~第二个就是“木鱼”，日语叫“鰹節(かつおぶし)”，就是你经常看到像木头块一样的，削成铅笔片那样，然后弄成高汤或配饭用的东西，这个神奇的东西就是用鲣鱼烟熏而成的，日本很常见!!一定要记住这个单词!!
鮭(シャケ、サケ、サーモン)
鲑鱼，三文鱼
为什么一条鱼有三个称呼!不怕，小编慢慢给你解释，这样你就不会弄不清里面的区别啦，首先“シャケ、サケ”读起来是不是很像，对啦，其实两个单词意思一样，根据不同人发音不同而已。那么“サーモン”又有什么不同呢，“サーモン”和“シャケ、サケ”是从属关系，“シャケ、サケ”汉字写成“鲑”，“サーモン”即使“三文”，三文鱼属于鲑鱼类。这样你就懂了吧。日本料理里面的刺身什么的经常有它的身影。
以上是小编呕心沥血写下的日本料理常用鱼类介绍，希望能帮助各位更好的理解和学习。有不足之处还请多多谅解啊!
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